Cette magnifique poudre jaune, une racine ressemblant à un petit gingembre donne goût et couleur à la cuisine indienne. Ingrédient des currys indiens (auxquels il donne sa couleur), des chutneys, des dahl et de nombreux plats typiques indiens. En Afrique du Nord, on en épice les plats d'agneau et de légumes. On peut aussi l'ajouter à la soupe de poisson, à la mayonnaise maison, aux oeufs et au riz épicé. Laissez aller votre imagination!