Favori des Chinois, le gingembre est originaire d'Asie, mais son usage s'est popularisé dans toutes les cuisines du monde. On l'emploie et le cultive en Afrique, en Asie et en Amérique. La poudre de gingembre, savamment ajoutée à la fin de la cuisson pour ne pas gaspiller son arôme, donne zeste et vie à de nombreux mets tels que les plats de volaille, les légumes sautés et les cuisines indienne et asiatique, dans les gâteaux, les biscuits, les confitures, les plats de courge et de citrouille et les boissons
chaudes(thé au gingembre, vin au gingembre, ginger ale).