Cayenne, coriandre, fenugrec, moutarde brune, curcuma, poivre noir, cumin et gingembre. Il y a autant de mélanges d'épices à curry qu'il y a de cuisiniers ! Nous avons voulu ce curry légèrement épicé et riche en subtilités. On marine les aliments avant de cuisiner ou on prépare une sauce pour servir sur les légumes et le tofu.