La reine des épices, pour laquelle les explorateurs ont parcouru le monde et bravé les océans. Le poivre noir était à la fois monnaie d'échange, agent de conservation et gage de réussite d'un plat bien cuisiné. L’amateur de poivre le moud au dernier moment pour conserver son arôme et son parfum. Le poivre, frais et bien conservé, nous ramène des goûts et des saveurs qu'on croyait perdus à jamais. Pour obtenir une grande qualité de poivre c'est le savoir-faire du producteur qui est mis à contribution, le poivre devant être cueilli juste à point et séché avec art.