Comme tous les piments, le paprika est originaire de l'Amérique du Sud, mais ce sont les Hongrois qui ont adopté et développé les variétés douces, sucrées et légèrement épicées qui constituent le paprika.
Avant de sécher le piment, on prend soin de le débarrasser de ses graines et des nervures amères. C'est une composante importante des cuisines andalouse, espagnole, portugaise et hongroise. On associe toujours goulash et paprika! Délicieux pour aromatiser les fromages frais de chèvre.